微生物が醸し出す、生命の物語

上勝町の桶の中で起きていること。
乳酸菌発酵の秘密

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「後発酵」という世界でも稀な製法

7月、上勝町の山々に蝉の声が響く頃、私たちの作業場は独特の熱気と香りに包まれます。お茶なのに、まるで漬物のように大きな桶で「漬け込む」。この独自の製法が、阿波晩茶を世界でも珍しい存在にしています。

乳酸菌発酵茶（後発酵茶）とは
茶葉を茹でて揉んだあと、大きな桶に詰め込んで空気を遮断し、乳酸菌の働きによって発酵させるお茶のことです。この工程により、阿波晩茶特有のやさしい酸味と深い香りが生まれます。

過酷な環境を生き抜く「植物性乳酸菌」

桶の中で増えるのは、植物性の乳酸菌です。酸素がなく栄養も限られた茶葉という過酷な環境で生き抜く強さを持ちます。そのため、私たちの体に入っても胃酸に負けず、腸まで届きやすいという特徴があります。腸活を意識される方にも選ばれる、上勝町の知恵が詰まった一杯です。

農家だけが知っている「桶との対話」

色の変化は「山吹色」へ

漬け込んでいる数週間、茶葉の色は鮮やかな緑から、熟成を示す美しい山吹色へと変化します。私たちは毎日桶の様子を見守り、表面の泡立ちや香りの変化から、発酵の進み具合を肌で感じ取ります。

マニュアルのない見極め

「今年は暑いから早めに上げようか」。気温や湿度、そして菌のご機嫌。これを見極めるのは長年の経験による勘です。まえばら農園では江戸時代より受け継がれてきたこの感覚を大切にし、毎年「山吹」の品質を守り抜いています。

発酵に関するよくあるご質問

発酵していますが、アルコールは含まれますか？

いいえ、含まれません。阿波晩茶は酵母による「アルコール発酵」ではなく「乳酸発酵」が主役です。そのため、お子様や運転前の方、妊婦の方でも安心してお召し上がりいただけます。

保存中に発酵が進んで味が変わりますか？

完成した茶葉は天日で完全に乾燥させているため、常温保存で勝手に発酵が進むことはありません。ただ、時間が経つことで熟成され、角が取れたまろやかな風味への変化をお楽しみいただけます。

阿波晩茶について知る伝統の製法を見るブランド「山吹」の詳細

自然の営みを、一杯のお茶で。

上勝町の空気と時間が醸し出した「飲む発酵食品」。
江戸時代より続くまえばら農園の伝統技術が、あなたの日常に静かな健やかさをお届けします。

阿波晩茶山吹を試してみる

阿波晩茶山吹通販・オンライン販売

阿波晩茶山吹 -YAMABUKI- の商品一覧

阿波晩茶山吹は、徳島県上勝町で製造技術を受け継ぐまえばら農園の阿波晩茶ブランドです。ご自宅でゆっくり味わいたい方にも、まずは少量から試したい方にも選びやすいよう、形や容量の異なる商品をご用意しています。

定番 ID: 796

阿波晩茶100g

たっぷり楽しむ定番茶葉

まえばら農園の阿波晩茶山吹を、日々の暮らしの中でしっかり楽しみたい方に向いた主力商品です。乳酸菌発酵によるやさしい酸味と、すっきりした後味を茶葉で味わえます。

予約受付中
阿波晩茶 100g｜徳島上勝町の乳酸菌発酵茶（栽培期間中農薬不使用）
まとめ買い割引
2点5%OFF3点10%OFF5点15%OFF
※全商品対象・組み合わせ自由で割引が適用されます
残り予約数 77個（今期分の予約商品です）
¥4,580 （税込・送料無料）
- 阿波晩茶
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阿波晩茶山吹の中心となる定番商品
日常茶として続けて飲みたい方に向いた容量
茶葉で淹れる時間も大切にしたい方におすすめ

お試し ID: 797

阿波晩茶15g

はじめての一袋に

阿波晩茶や阿波番茶をまずは少量で試してみたい方に向いた商品です。まえばら農園の阿波晩茶山吹の味わいを、無理なく入りやすい形でお選びいただけます。

予約受付中
阿波晩茶 15g｜徳島上勝町の乳酸菌発酵茶（栽培期間中農薬不使用）
まとめ買い割引
2点5%OFF3点10%OFF5点15%OFF
※全商品対象・組み合わせ自由で割引が適用されます
残り予約数 100個（今期分の予約商品です）
¥880 （税込・送料無料）
- 阿波晩茶
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初めての阿波晩茶に選びやすい少量タイプ
味の確認や飲み比べの入口にも向いています
ご自宅用にもちょっとした贈りものにも使いやすい構成

阿波晩茶15g×3袋

続けやすい人気セット

少量サイズの飲みやすさを保ちながら、少し余裕を持って楽しめる人気の組み合わせです。日常のお茶として続けたい方や、まとめて備えておきたい方に選ばれやすい商品です。

予約受付中
阿波晩茶 15g×3袋セット｜徳島上勝町の乳酸菌発酵茶（栽培期間中農薬不使用）
まとめ買い割引
2点5%OFF3点10%OFF5点15%OFF
※全商品対象・組み合わせ自由で割引が適用されます
残り予約数 37個（今期分の予約商品です）
¥2,280 （税込・送料無料）
- 阿波晩茶
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お試しの次に選びやすい人気構成
ご家族で分けたり、ストックにも使いやすい内容
通販でまとめて購入したい方にも向いています

お手軽 ID: 799

ティーバッグ茶葉

気軽に淹れやすい一袋

茶葉の風味を感じながら、より手軽に阿波晩茶山吹を楽しみたい方に向いた商品です。毎日の食事や休憩時間にも取り入れやすく、日常茶として続けやすい形です。

予約受付中
阿波晩茶ティーバッグ（1.5g×15包）｜徳島上勝町の乳酸菌発酵茶（栽培期間中農薬不使用）
まとめ買い割引
2点5%OFF3点10%OFF5点15%OFF
※全商品対象・組み合わせ自由で割引が適用されます
残り予約数 44個（今期分の予約商品です）
¥1,580 （税込・送料無料）
- 阿波晩茶
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急須を使わずに淹れやすい手軽さ
忙しい日でも続けやすい日常向けタイプ
後発酵茶を気軽に取り入れたい方におすすめ

徳用 ID: 2206

ティーバッグ茶葉×3袋

手軽さをたっぷり楽しむセット

ティーバッグ茶葉の使いやすさを、そのまままとめて選べる徳用セットです。毎日続けたい方や、ご家庭用に備えておきたい方に向いた通販向けの組み合わせです。

予約受付中
阿波晩茶ティーバッグ 1.5g×15包×3袋セット｜徳島上勝町の乳酸菌発酵茶（栽培期間中農薬不使用）
まとめ買い割引
2点5%OFF3点10%OFF5点15%OFF
※全商品対象・組み合わせ自由で割引が適用されます
残り予約数 4個（今期分の予約商品です）
¥3,980 （税込・送料無料）
- 阿波晩茶
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手軽さを重視しながら継続しやすい内容
日常使いのストックとしても選びやすいセット
阿波晩茶山吹を習慣にしたい方に向いています

希少 ID: 801

ティーバッグ枝

枝の個性を楽しむ一袋

まえばら農園の阿波晩茶山吹の中でも、少し違った個性を楽しみたい方に向いた商品です。茶葉とはまた異なる印象を感じたい方や、希少性のある選択肢を求める方におすすめです。

予約受付中
阿波晩茶枝ティーバッグ 2g×15包｜徳島上勝町の乳酸菌発酵茶（栽培期間中農薬不使用）
まとめ買い割引
2点5%OFF3点10%OFF5点15%OFF
※全商品対象・組み合わせ自由で割引が適用されます
残り予約数 4個（今期分の予約商品です）
¥1,780 （税込・送料無料）
- 阿波晩茶
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