阿波晩茶とは。
徳島県上勝町で受け継がれる、日本の後発酵茶。

発酵の仕組み

後発酵茶は、茶葉を一度加熱したあと、 木桶などに漬け込み乳酸菌で発酵させます。

この製造技術は徳島県上勝町で生活文化として継承され、 まえばら農園では現在も自園自製で実践しています。

土地との関係

発酵は空気・湿度・気温の影響を受けます。 徳島県上勝町の山間地環境が、乳酸菌の働きを支えています。

製造技術の継承

重要なのは「阿波晩茶そのもの」ではなく、 阿波晩茶の製造技術の継承です。

まえばら農園では、江戸時代より家内で継承されてきた製造技術を受け継ぎ、 阿波晩茶 山吹として展開しています。